Интересная статья об изготовлении домашней коптильни от сайта appliances.wikimart.ru - кондиционеры в Москве для всех и каждого.
Если у вас есть две бочки без днищ, то можно изготовить коптильню, поставив их одну на другую. В верхней бочке укрепить поперечные перекладины и на них положить палки, на которые подвешиваются продукты. Верхнюю бочку закрыть крышкой с проделанными отверстиями или мешковиной, чтобы регулировать концентрацию дыма. В нижней бочке сбоку сделать отверстие для топки, где на стальном листе будут сгорать дрова с опилками. Для улавливания сажи между бочками поместить влажную мешковину с отверстиями для прохода дыма. Это устройство будет служить фильтром.
Плотность дыма регулировать количеством топлива, находящегося в топке. Опилкам нужно интенсивно тлеть, но не гореть. Относительную влажность воздуха в коптильне необходимо поддерживать в приделах 40−50%. Если дым будет густым и влажным, а температура его выше, чем следует, на продуктах окажется много сажи.
